国分寺はお野菜がとても美味しいです。　いつも近所の農家に行ってお野菜を頂いて来ますが、ほとんどは吉野さんのお野菜です。　今日新人参が出ていましたので求めてきました。　さっそくケーキに焼き込んで吉野さんへと思ったのです。

人参を少し甘く煮ました。　もちろんヘザー・ハニーを少し入れました。　　ヘザー・ハニーを使うと人参臭さが取れるのです。　これはお友達の後藤シェフからお聞きしました。　この煮た人参を一度冷凍して、再び煮直しました。　冷凍すると繊維が壊れるので人参の繊維が残りません。

私が焼くケーキはいつもパウンドケーキの生地ですから出来上がりは同じですが、スパイスを使うので中にいれる材料によってスパイスの種類と量は変わります。　 もちろん人参の味と香りもちゃんと残ります。

明日半分吉野さんのところへお持ちして、半分は自分のティータイムの時に食べます。　時々ちょうどお客様からご注文が入ると商品と一緒にお送りしたりするのですよ。