ヘザーヒルズ　ファームのジャム　　１６ｔｈ　Nov.　’１６

2016年11月17日

ヘザーヒルズ　ファームがあるブレアゴリィ近郊のフルーツ農園にとって今年は素晴らしい年になりました。　初夏からの天気は素晴らしくいろいろな種類のフルーツの花が咲きました。　フルーツ農園では従来のラズベリーやストロベリーの産地にも関わらず近年畑の一部を新しいフルーツに移行しています。　チェリーやブルーベリーの苗を植えています。そのためラズベリー・ストロベリーの収穫が減りました。

スコットランドのスーパーマーケットは今年イングランド産ラズベリーを大量に仕入れた為、スコティッシュ　ラズベリーはイングランド南部へ販売されました。　　そんなことから　私達はスコティッシュ　ラズベリーの生産が復活することを願っています。　なぜなら私達の素晴らしいラズベリー・ジャムを作るのにはスコティッシュ　ラズベリーでなければ味が変わるし美味しさも損なわれるからです。　ブレアゴリィとその近郊のラズベリーの美味しさが私達の素晴らしく美味しいラズベリー　ジャムを作るのでエリザベス女王にも献上出来るのです。

２・３週間の短い秋の後、先週冬がやってきました。　私達はもう少しの間、雪が降らないことを望んでいます。　なぜなら木々や草々が鮮やかなオレンジ色や赤い色に彩られて壮麗な色合いの景色を楽しみたいからです。　日本の秋も美しいのでしょうね。

少し早いですけれど、　私達のハニーを愛して下さる日本のファンの皆様、　どうぞ素敵で幸せなクリスマスと新年をお迎えくださることを、遠いスコットランドの地からお祈りいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マーク、バーナード、アラン、アーロン、ピート　と　ヘザーヒルズ　ファームのスタッフ一同　そして　ミツバチ達

お待たせしました　　１３ｔｈ. Nov.’１６

2016年11月16日

日本の皆さまお元気ですか？　お待たせしました、１０月１４日の続きのお便りです。

私達は約２週間前に最後のリング・ヘザー・ハニーを収穫しました。　今年の収穫量は近年に比べると比較的良かったですけれど、それでも昔のように沢山は採れませんでした。　昔は毎年倉庫に入らないほどたくさん収穫出来ました。　そんな時代は森の中にある倉庫も周辺もヘザーの花の香りで、ヘザーの荒野にいるようでした。　懐かしいです。　　そんな年が再び訪れることを心から願っています。

今年のヘザー・ハニーの色はいつもより明るい色になりました。　　品質はいつもの様に優れていますし、味はとても素晴らしいです。　楽しみにしていて下さい。　ご存じのようにヘザー・ハニーは時が経つにつれて色が濃くなってゆきます。　熟成してゆくのですよ、ワインの様に。

ヘザーヒルズ　ファームのミツバチ達はいつもの様に健康で元気にしています。　現在の私達の仕事のお話しをしましょう。

９月に入ると、すべての巣箱はそれぞれの女王蜂がゆっくりと休めるのに十分な環境に整っていますので、働き蜂達が蜜を貯蔵する巣枠に戻れなくならない様に、巣枠をしっち外さなければなりませんのでより慎重に作業をします。　なぜなら、　気候が暖かい間は働き蜂たちはとても攻撃的になるからです。　　今日（１１月１０日）アーロンと新しく私達に加わった養蜂家のピートは最後の養蜂地域のブレーマーからラズベリーの広大な畑があるここブレアゴリィに移し彼らに餌を与える、次の準備をしなければなりません。

今年、ブロッサム・ハニーの収穫が少なかった為、ブロッサム・ハニーの販売制限をしなければならないでしょう。　これはアーロンがヘザー・ハニーの収穫を増やすために巣箱数を調整したことと、ブロッサム・ハニーの収穫時期に天候が良くなかったことによるものですが、彼の決断はただしかったです。　なぜならヘザー・ハニーの収穫が増えたからです。

私達の地域はベリー類の産地です。　ブロッサム・ハニーの蜜源です。　　私達のジャムの原料となるフルーツのお話しは次回に、　でもすぐお知らせします。

　　　マールより