メゾン・ド・ハラ　特製

2011年10月31日

ヘザーヒルズ・ブロッサム・ハニーのアイスクリームを出しているレストラン　＆　カフェ　「メゾン・ド・ハラ」。　横浜・野毛山にあります。　　昨年７月にオープンしましたからまだ１年３ヶ月。

先日、オーナーシェフの原さんが焼いた特製のイチジクのパン、メレンゲ、ジンジャークッキーをプレゼントして下さいました。　食べたら、まーぁ素晴らしく美味しいイチジクのパンでした。　形も可愛いのです。　　メレンゲはすごく繊細でこれも見事に美味しいメレンゲでした。　沢山のお店でメレンゲを出していますがほんとうに美味しいメレンゲに出会ったのは春日にあるエスワイルさんだけでした。　　エスワイルさんのメレンゲより繊細ですぐ崩れてしまいますが、それがまた良いのです。　そしてジンジャークッキー、食べ始めると後を引き止められなくなってしまいます。　原シェフはジンジャーエールをご自分で作られるそうで、その時に余ったショウガで焼くクッキーだそうです。　　どれも美味しく、シェイラ＆ロコのお客様は美味しいたべもの大好きな人ばかりですから、お話して試食をして頂いたら、　そく　「ほし~~い」　とのことで、お客様からご注文を頂いてから原シェフに焼いてもらうと言う形式にしました。　ですから購入したい人はシェイラ＆ロコの店頭で注文書に書き込んでいただくか、お電話で。　０３-５７２９-２２７７　　この様な訳で、第１回目の注文を今日したのです。

このイチジクのパンは普通焼くパンの倍の時間をかけて作るそうで、冷蔵庫で保管すると１ヶ月以上保つのだそうです。　きっと製法と材料の分量に秘密が隠されているのでしょうね。　冷凍庫で保存すると６ヶ月は味・食感とも変わらないとのこと。　これは素晴らしい　？

購入されるお客様から少しずつ広がると良いと思っています。　　頂いた現物は全部試食で食べてしまったので写真がありません。 　でも、味・食感とも保証します。

男性の為のアフタヌーン　ティー

2011年9月10日

英国政府観光局からのニュースに興味深い記事がありましたので、まとめた記事をご紹介します。

スコットランドのローモンド湖とトロサックス国立公園近くに位置するキャメロンハウス。　このキャメロンハウスの新しい料理長　ライアン・ニール氏によって考案された男性向けのアフタヌーン・ティー　「グレンゴイン・ウイスキー・アフタヌーンティー」　が人気を集めています。　キャメロンハウスでは午後２時から５時までです。

風味豊かなスコットランドの名物お肉料理の数々をグレンゴイン・ウイスキーと１杯の紅茶と一緒にスレートのトレーに並べて提供しています。　伝統的なシャンパンのアフタヌーンティーの男性版とも言えるそうです。

通常のアフタヌーンティーは軽めのサンドイッチと甘いお菓子を何段かのスタンド・プレートにのせ、お洒落なボーンチャイナに入れた紅茶と一緒に提供されます。　１８４０年代、このアフタヌーンティーは女性の楽しみと考えられていました。

現在はキャメロンハウスでは、　レア・ローストビーフ、　アラン・マスタード・サンドイッチ、　ハギス・ソーセージ・ロール、　ジョン・ロス　スモーク・サーモン・ロール、　アバディーン・アンガス牛のミニバーガー、　ブラック・プディング・スコッチエッグ　それと　グレンゴイン・ウイスキー入りフルーツケーキ。　これら素晴らしいメニューに１０年ものグレンゴイン　ウイスキーのミニ　ボトル付きで、　この伝統を楽しむ事が出来ます。

キャメロンハウスはグレンゴイン蒸留所に近く、１８３３年　にオープンしました。　　スコットランド有数の自然景観を誇る美しい湖畔にある５つ星のリゾート　ホテルです。

因みに、アフタヌーンティーは１８３０年代にベッドフォード伯爵夫人が流行らせたそうです。

ハイランドの森林火事

2011年5月15日

ＢＢＣニュースに、今年　英国全土は乾燥が続き、５月３日未明にスコットランドのハイランド北部アバディンシャー周辺でも森林火事が起こり消火に２日半かかったそうです。　アバディンシャーはバルモラル城が近く、バルモラル城周辺はヘザーヒルズ　ファームがハチミツを集める場所の一つでもあるので、すごく心配しました。　この森林火事は北アイルランドやウエールズやイングランドでも一斉に起ったので、最初は「テロ？」と思いました。　自然に発火したとニュースにはありましたが、各地一部とは言え、北アイルランド、スコットランド・ハイランドと北の島々、ウエールズ、イングランドと全土に渡っていましたから。。。　　ＢＢＣのニュースにはハイランドにある野生ヘザーがくすぶり続けたと書かれていましたから、ヘザーが燃えてしまって今年はヘザー・ハニーが採れないのでは？と心配しました。

早速、ヘザーヒルズ　ファームのマークに電話をかけて聞いてみました。　ヘザーヒルズ　ファームがハチミツを集める広大な地域からは離れているので大丈夫とのことでしたので、ホッとしました。　　ヘザーヒルズ　ファームの地域は相変わらず雨が降っているそうです。　世界中気候が大きく変わってしまった事は事実ですから、今年こそヘザー・ハニーが採れる時期は天気に恵まれることを、心から願っています。　なぜなら、ヘザーヒルズのヘザー・ハニーが美容・健康に抜群の威力を発揮することが理解されて、お客様達はヘザーヒルズのヘザー・ハニーがなくなると困ってしまうとおっしゃっていますから。。。

ハイランドの森林火事があったの？ 2011.05.15

2011年5月15日

マークです。　　この間日本に届いた昨年秋に収穫したヘザー・ハニーはどうでしたか？

日本は大震災に加えて原子力発電所の事故で大変なことは私達も心を痛めています。　　シェイラ　アンド　ロコのロコが　「友達のシェフの実家が大津波で流されてしまったし、　シェフの親類や学校の友達達が被災した」　と聞きました。　その友達のシェフが震災後、現地に行った時、私達のヘザー・ハニー、ブロッサム・ハニーとラズベリー　ジャムを持って行ってもらったと聞きました。　特にヘザー・ハニーはお年寄りたちや子供たちは最適な食べ物ですから。　　ほんの少しでも協力出来てうれしいです。

私は知らなかったのですが、　シェイラ＆ロコのロコから電話でハイランドのムーア　（Ｍｏｏｒ＝ヘザーが咲き乱れる丘陵）　や荒野が自然発火の森林火事で燃えたと言って来ました。　　場所を聞いたら、私達がヘザー・ハニーを集める地域からは１３０マイルも離れている地域でしたから、私達は大丈夫でしたが、ヘザーが燃えてしまったのはすごく悲しいことです。　　でも、　ヘザーは灌木ですし、神様から貰った３つの贈り物を持つ植物ですらか必ず甦ってくれると信じています。　　ここパースシャーは雨です。　　今年は天気に恵まれることを願いながらミツバチの世話をしています。　　もうすぐ、ブロッサム・ハニーの収穫が始まります。　　私達のミツバチ達は元気ですよ。　　日本が一日も早く復興することを遠くから祈っています。

マークより