October 18,2010

2010年10月18日

ヘザーヒルズ・ファームのマークです。　　私は元気ですが、皆様はいかがお過ごしですか？

今年の夏は昨年よりはほんの少し良かったです。　が、はっきり言って全く良かったとは言えません。　ここパースシャーは５月と６月は晴れた日も多くとても嬉しかったです。　が、その後はあまり良くなかったのです。　今年は２・３週間前から冬の気候になり、例年より早い冬の訪れです。　　何年か前は、１０月になってから素晴らしい天候になり素晴らしいヘザー・ハニーが採れたことがあったのですよ。　香りも素晴らしく森の中にあるハチミツを保管する倉庫の中も外もと言うか、森中がヘザーの花の香りに包まれていましたから。　　そんな年が再び来ることを願っています。

今年の収穫量は例年より少ないですが、　販売はすごく増えています。　　なぜなら、　世界中の人々が私達のハチミツの素晴らしさを認識し始めたからです。　　日本もやっとですね。

今までも販売して来たのですが、　来年はもっと手作りジャムにも力を入れようと計画しています。　　私が手作りします、　私のレシピで。　　原料は近郊で採れた朝摘みのベリー類です。　　ここパースシャーはベリー類の産地ですから、　ストロベリー、ラズベリー、ブラックカラントです。　　ただ、　日本と違って瓶はハチミツと同じ３４０ｇですから、少量を好む日本ではどうか心配です。　　日本のみなさま、　私が作ったジャムに興味ありますか？

冬が早く来たので、ミツバチ達をシェルターに入れる作業に忙しい毎日です。

マークより

素敵なシェフ達

2010年10月11日

２・３日前、　英国政府観光局からのニュースが入り素敵な記事を見つけました。

現在、英国で人気のシェフ　ジェイミー・オリバーさん、　まだ若いシェフです。　ご存じの人もいらっしゃるでしょうね、英国の第一人者ですから。　ジェイミーは自力で貧しい子ども達の学校給食を援助しています。　そればかりではなく、学校給食の改善に力を注いできました。　このことが政府の目にとまり、政府は学校給食の予算を増やし改善することにしたのです。

２００２年にジェイミーはプロジェクトを立ち上げまちた。　それは、　恵まれない環境で育ち１度もレストランへ行ったことのない１５人の若者をシェフに育て、　自分の経営するレストランで働いてもらっているそうです。　 そして、それらのレストランで得た利益は人材育成やチャリティーなどに活用しているそうです。　それ以後、毎年新しい若者たちを育てているそうですよ。

素敵なニュースと思いません？

日本では？と言うと、私が知っているのは淡路島にあるリゾートホテル　「ホテル　アナガ」　さん。　市の計画により障害者を雇用することになっていて、　現在、悠太さんと言う若者がホテル・アナガのフレンチ　レストラン　「ガトー・ドゥ・ラ・メール」　で働いています。　総料理長の中野シェフが直々に教えたり、スタッフみんなで教えているそうですよ。　　これも素敵なニュースですよね？

ちょっとびっくり

2010年10月8日

午前中ご婦人からお電話がありました。

「ヘザーヒルズ・ヘザー・ハニーのことでお伺いしたいのですが」

「はい、どの様なことでしょうか」

「ヘザー・ハニーの色が茶色っぽいのですが、痛んでいるのでしょうか？」　　ここで、ちょっとびっくり。

「ヘザー・ハニーは茶色っぽい色なのですが。。。　　ハチミツはお花によって蜜の色が違うのですよ。　濁っているのは花粉が沢山含まれているからです。　栄養素は花粉の中に含まれていますから、透き通ったハチミツは栄養が少なくなっています。」　とご説明しましたら、

「そうですか、分かりました。」　との事でした。

日本では濁っていると商品価値が落ちるとして花粉を抜いているハチミツが一般的ですので、今日のご婦人のご質問も納得です。　　お店にいらっしゃるお客様でも、よく同じご質問をされます。　皆さまハチミツが身体に良いことはご存じでもハチミツはお花によって味も香りも色も違うと言う事、　ましてや品質や栄養素も違うと言う事をご存じないのでしょうねー。