ヘザーヒルズ　スコティッシュ　ヘザー・ハニーの不思議さを改めて認識しました。　ビンを開けてヘザー・ハニーが空気に触れるとクリスタライズするのです。　ビンによって沢山クリスタライズするものとそうでないものとがあります。　何故？　ヘザーヒルズ　ファームのマークに尋ねましたら彼等養蜂家にも解らないそうです。　マークから「ミツバチに聞かないと解らないよ」と言われてしまいました。

そうです、採れた年によって全く異なるのです。　殆どは全くクリスタライズすることはないのですけれど、２０２０年産は特別だったのでしょうね。　　もう２０年以上も前のことでしょうか、やっぱりクリスタライズしていたヘザー・ハニーがありました。　その時はビンを開ける前からクリスタライズしていました。　そのクリスタライズした部分を噛むとヘザーの花の香りがしました。

自然は本当に不思議ですね。　皆様のところのヘザー・ハニーはいかがですか～？