ヘザーヒルズ　スコティッシュ　ブロッサム・ハニーはベリー類の花と春の花から採れたはちみつです。　特にベリー類の花が咲く５月末頃から６月末にかけて採れます。　近年はこの時期にも雨の日が多くなり、年によっては収穫量が１０年前の３０％ほどになってしまう年もあります。

現在のブロッサム・ハニーは苺の花が沢山咲いていた時期に採れたはちみつで、苺を食べているように苺の味と香りがします。　自然は本当に正直でラズベリーやグーズベリーの花が沢山咲いていた時期のブロッサム・ハニーは少し酸味のある味になります。　

ヘザー・ハニーと異なって、ブロッサム・ハニーは時が経つと三層に分かれます。　特に苺の花が多く咲た時期のブロッサム・ハニーは早い時期に三層にに分かれて来ます。（下の写真の様に）　一番上は一番美味しい部分で、二番目は透明感のある部分のはちみつで花粉がほとんど含まれません、そして三番目（一番下の部分）は花粉が多く含まれています。　一番上の部分を食べた後、二番目と三番目をかき混ぜますと再び最初の乳白色のブロッサム・ハニーになります。

食べ方はお客様それぞれです。　別々に味わって楽しむことも出来ますし、混ぜて最初の状態にして楽しむことも出来ます。
　

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