日本の皆さまお元気ですか？　　前回お便りしてから一か月以上も過ぎてしまいました。

９月は巣箱を集めたり、ヘザー・ハニーが集まった枠を巣箱から外し大きな遠心分離機に取り付けて、ヘザー・ハニーを採る仕事で毎日忙しい日々でした。　枠から採りだしたヘザー・ハニーを保存用のドラム缶に入れ、蜜蝋で蓋をします。　スコットランドの市場では私達のヘザー・ハニーが７月で完売してしまいましたので納品を急がなければなりませんでした。　私達のはちみつは瓶詰めもラベル貼りも手作業ですから結構大変な仕事です。　機械を使うのは、はちみつを枠から採りだす時に遠心分離機をモーターで動かす時だけで、あとは全部手作業なのですよ。　日本の皆さまはこの時代にと思われるかも知れませんが、私達は私達のミツバチ達が一生懸命集めてくれたヘザー・ハニーを大切に思っているからです。　ミツバチが一生に採ることが出来る量がどの位かご存じですか？　スプーン１杯なのですよ。　　ですから私達は大事に扱わなければなりません。

瓶詰めとラベル貼りは出荷する時にします。　　ちょっと一段落しましたので、ティータイムが出来るようになりました。　　では、これからショートブレットとスコティッシュ・ティーで。。。

　　　　マーク　より